正處于向配備四級溫控管理的物流中心和集冷凍、冷藏于一體的配送發(fā)展中。
行業(yè)概況
加工食品業(yè)的市場(chǎng)規模巨大。其中包括冷藏食品、點(diǎn)心、罐頭、調料等，受高齡少子化、人口減少等趨勢影響，行業(yè)銷(xiāo)售額呈下滑態(tài)勢。另一方面，近年來(lái)健康食品領(lǐng)域的市場(chǎng)正在迅速擴大。
行業(yè)流通從原材料生產(chǎn)廠(chǎng)到加工廠(chǎng)、批發(fā)、物流企業(yè)（順豐、德邦、誠孝物流等），采用零售模式銷(xiāo)售。
物流特點(diǎn)
經(jīng)營(yíng)種類(lèi)是入口的食品，所以對衛生管理和溫控管理都提出更為嚴格的要求。傳統操作模式是根據不同溫度級別開(kāi)展配套的物流活動(dòng)，受物流分散化影響耗費了不少額外的配送費和網(wǎng)點(diǎn)費。為改善這種情況，物流正向統一合并的方向發(fā)展?，F在，物流中心已經(jīng)實(shí)現對應常溫品、冷藏食品（0-10度）、冷凍食品（零下20度上下）、巧克力等恒溫品的四級溫控管理，配送過(guò)程引進(jìn)冷凍、冷藏雙層車(chē)輛混合搭載，大大提升了車(chē)輛的承載能力。
日本國內的加工食品廠(chǎng)分別很廣，配送的零售點(diǎn)也很多。早在過(guò)去，廠(chǎng)家一般通過(guò)系列關(guān)系流通模式銷(xiāo)售商品。從20世紀80年代后期開(kāi)始，受大型綜合超市、便利店等新興商鋪影響，流通開(kāi)始向零售主導型轉變。在糕點(diǎn)行業(yè)中，以追求物流效率為目的的共同配送正在不斷發(fā)展。
此外，對大型食品加工廠(chǎng)旗下的物流子公司來(lái)說(shuō)，一方面應積極遵守食品安全規則，與合作企業(yè)一起構建高端物流體制，提升自營(yíng)產(chǎn)品的可信度；另一面應積極開(kāi)拓外銷(xiāo)活動(dòng)，擴大活動(dòng)規模。大型批發(fā)商可以考慮通過(guò)吸納中小批發(fā)商，擴大經(jīng)營(yíng)品種和提高信息化、分揀精確度等方式縮短前置期。
以企業(yè)間共享商品信息數據為目的，在酒業(yè)、食品業(yè)共享信息的趨勢已經(jīng)形成，生產(chǎn)廠(chǎng)家方面開(kāi)始構建“FINET"，批發(fā)商方面則開(kāi)始致力于構建大型聯(lián)盟。
未來(lái)的物流模式
食品加工業(yè)當前面臨的課題是構建包括原材料在內的跟蹤體系。雖然產(chǎn)品加工后的跟蹤過(guò)程相對容易，但日本國內的原材料大多通過(guò)進(jìn)口，或者經(jīng)各類(lèi)原材料、添加物混合制成，不方便跟蹤管理。業(yè)界正針對引進(jìn)二維碼、IC標簽等展開(kāi)積極探討，現在，生產(chǎn)廠(chǎng)家還停留在批次管理的階段。
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